Queso. De la fondue al pastel de queso

Fiona Beckett es una reconocida autora, periodista y crítica gastronómica británica, nacida en 1961. A lo largo de su carrera, ha sido una voz influyente en el ámbito de la gastronomía y el vino, conocida por su enfoque innovador y su pasión por la comida de calidad. Su trabajo ha sido fundamental para educar e inspirar a los amantes de la cocina y el vino, haciendo accesibles conceptos que a menudo se consideran elitistas.

Beckett comenzó su carrera en los medios de comunicación a finales de la década de 1980, donde se destacó por su estilo claro y su enfoque en la comida como una parte esencial de la vida cotidiana. Su formación académica incluye estudios en literatura, lo que le ha permitido cultivar una habilidad excepcional para la escritura, haciendo que sus críticas sean tanto informativas como entretenidas.

A lo largo de los años, Fiona ha colaborado con diversas publicaciones, entre las que destacan The Guardian, Decanter y Waitrose Food Illustrated. Su columna en el The Guardian ha sido especialmente influyente, donde ha compartido recetas, maridajes y consejos sobre cómo disfrutar de la buena comida y el vino en casa. Este trabajo le ha permitido conectar con un amplio público, desde chefs profesionales hasta cocineros aficionados.

En 2003, Fiona Beckett publicó su primer libro titulado “The Wine and Food Lover's Guide to the World”, que combina sus dos pasiones: la comida y el vino. Este libro fue recibido con elogios por su enfoque accesible y práctico, y ayudó a establecerla como una autoridad en el tema del maridaje de sabores.

A lo largo de su carrera, ha escrito varios libros más, entre ellos “How to Match Food and Wine”, donde ofrece consejos y estrategias a los lectores sobre cómo seleccionar el vino perfecto para complementar sus platos. En sus obras, destaca la importancia de la simplicidad y la calidad en la cocina, así como la idea de que disfrutar de una buena comida no tiene que ser complicado o costoso.

Además de sus contribuciones literarias, Fiona ha estado involucrada en la organización de eventos gastronómicos y festivales de vino, donde interactúa directamente con chefs y productores, fomentando una comunidad que valora la comida y el vino de calidad. Su enfoque en la educación del consumidor ha sido un sello distintivo de su carrera.

Beckett también es conocida por su presencia en la televisión y la radio, participando en programas donde discute sobre gastronomía y vino, lo que le ha permitido llegar a una audiencia aún mayor. Su carisma natural y su profundo conocimiento del tema hacen que sus apariciones sean siempre interesantes y atractivas.

En la actualidad, Fiona Beckett continúa escribiendo y explorando nuevas tendencias en el mundo culinario. Su compromiso con la promoción de la comida y el vino de calidad, junto con su enfoque en la sostenibilidad y la ética en la producción alimentaria, la han convertido en una figura respetada en la comunidad gastronómica.

Fiona Beckett ha demostrado que la gastronomía va más allá de la simple satisfacción del paladar; se trata de crear experiencias memorables, de conectarse con las tradiciones y de disfrutar de la vida a través de los sabores. Su legado continúa inspirando a nuevas generaciones de cocineros y amantes de la comida en todo el mundo.

Uno de los mayores placeres de la vida, y también uno de los más sencillos, es un plato de queso, un pedazo de pan y un vaso de vino. Y si ya el más humilde trozo de queso de cabra puede ser un manjar de dioses, es muy estimulante saber que hay muchísimas más variedades por descubrir. Fiona Beckett, su premiada autora, le guiará a través de los tipos, los usos y la versatilidad del queso con su característica pasión por la buena comida y el vino. Y no puede haber mejor momento que ahora, con la llegada de una generación de fabricantes de queso artesanales nueva y con talento.

Las 50 recetas de este libro pretenden ofrecer una panorámica de los múltiples modos de utilizar en la cocina las conocidas moras, grosellas, arándanos y frambuesas, pero también las uvas espina o las bayas del saúco. Mermeladas, tartas, todo tipo de postres, platos salados o bebidas... Aquí hay 50 ideas para darle buen uso a ese cesto de moras con el que hemos regresado de dar un paseo por el campo o rescatarlas del congelador para convertir una receta en algo totalmente diferente.

Este libro acerca al gran público lector sencillas y deliciosas recetas de la cocina clásica, reducidas en calorías, para preparar fácilmente en ¡10 minutos! y que incluyen ingredientes fáciles de conseguir.

"Afilar sus cuchillos, para muchos, es una actividad que pertenece al ámbito de la alquimia o tal vez a un don que solo un Dios seleccionador le atribuye a quien con paciencia de monje, se pueda sumergir en la empresa de descubrir un filo encerrado en un trozo de hierro. Si bien la práctica del afilado es la que a cada uno de nosotros nos da la pericia, es necesario conocer algunos datos técnicos de cómo afilar, que tipo de afilados son mejores para cada corte, como tratar cada hierro y como mantener ese filo. Además de cómo usar los cuchillos sin cortarse los dedos."

Con su estilo excéntrico y exagerado, Joshua Weissman ha enseñado a millones de personas a preparar platos deliciosos con la técnica más adecuada. Descubre más de 100 recetas. Entre el 50 y el 80 por ciento de nuestros platos están elaborados con ingredientes que compramos ya hechos. ¿Seguro que no nos engañan? La mantequilla, los condimentos, el queso, los encurtidos,las hamburguesas, los panecillos... Si quieres disfrutar de una experiencia gastronómica superior, que incluso podría llegar a cambiarte la vida, puedes prepararlos desde cero. Para cocinar se requiere algo de tiempo...