Servicio de calidad desde el punto de vista del huésped y del comensal

En 2050, el 95 % de la superficie terrestre estará degradada. Ya se han erosionado 24 000 millones de toneladas de suelo a causa de la agricultura insostenible (Larbodière et al. 2020). Solo en 2020, se talaron más de 4 millones de hectáreas de bosque primario, un 12 % más que en 2019. El comercio mundial, el consumo, el crecimiento de la población y la urbanización están impulsando transformaciones que, en parte, propician la destrucción de la naturaleza. El Índice Global del Planeta Vivo 2020 muestra una caída del 68 por ciento en las poblaciones de especies monitoreadas desde...

Este magnífico trabajo de Javier Noya, además de documentar los horrores ocurridos en ambos lugares de Alemania, pretende situar la censura en torno a ambos en el marco de las estrategias e instituciones de la propaganda y la diplomacia pública tanto del III Reich como de los Aliados. Hacia el final de la II Guerra Mundial se producirá una serie de acontecimientos que silenciarán la maquinaria de información y desinformación de ambos bandos para convertir a Bergen-Belsen y Dresden en dos "puntos ciegos" para la opinión pública internacional, al menos si los comparamos con otros...

Presentamos esta edición del libro Acción colectiva, movilización y solidaridad en la Fiat y Renault de Córdoba (1996-1997) de Maurizio Atzeni (publicado originalmente en inglés en el año 2010), hoy traducida por primera vez al castellano. Se trata de un trabajo cuyo proceso de investigación y escritura se hizo en un contexto influenciado por las revoltosas jornadas del 2001 frente a las condiciones de extrema dificultad económica vividas por muchos sectores populares que viven del trabajo. Hay en estas páginas una intensa reflexión teórico-metodológica y militante sobre la...

La Administración Distrital ha incluido en el Plan de Desarrollo Distrital Bogotá Humana (2012-2016), recientemente aprobado por el Concejo de la ciudad, un programa denominado Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional. Para su desarrollo, es de esperar que el Gobierno de Bogotá retome los aprendizajes que ya ha generado el desarrollo del Plan Maestro de Abastecimiento Alimentario y Seguridad Alimentaria y Nutricional de Bogotá -PMASAB-, en ejecución desde el año 2006 (Decreto 315 de 2006). Si bien aún carecemos de elementos para hacer un análisis comparativo identificando...