Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado

Este libro docente trata sobre la anatomía y fisiología comparada del sistema digestivo de diferentes animales de interés zootécnico. Se ofrece, además, un itinerario de conocimiento para el desarrollo del pensamiento crítico aplicado a la profesión, así como y técnicas para mejorar la eficiencia en el aprendizaje.

A mediados de los años 60 surgió una nueva especialidad dentro de la ingeniería civil. A esta especialidad, mirada con la perspectiva actual, se le puede dar el nombre de gestión de infraestructura. El objetivo de esta disciplina es apoyar, de manera técnica y objetiva, la toma de decisiones respecto a las inversiones en los distintos tipos de elementos de la infraestructura a lo largo del tiempo, a fin de alcanzar un nivel de servicio adecuado a las necesidades de los usuarios.

A partir de mediados del siglo XX la idea de "mejorar" la raza y prolongar la vida empezó a ganar terreno, y hacia la década de 1990 se materializó en un movimiento filosófico llamado "transhumanismo". En el siglo XXI, las élites globales y el Foro Económico Mundial tomaron la iniciativa para acelerar y ordenar este cambio de paradigma, y trabajan para que comencemos a naturalizar ideas como la de vivir en Marte o fusionar lo biológico, lo tecnológico y lo físico. Ya no se tratará de la supervivencia de los más aptos, sino del diseño específico de los seres. La posición de...

Esta colección de problemas está dirigida a los alumnos de primer curso de estudios universitarios. Se trata de un texto de nivel medio, que intenta servir de puente entre los estudios de bachiller y los de nivel superior con la intención de que constituya una base apropiada para acometer problemas de mayor dificultad en sistema diédrico, si así se requiere. Se ha tratado de facilitar el aprendizaje mostrando una serie de ejercicios en los que se presenta detalladamente el proceso llevado a cabo para su completa ejecución. En primer lugar se plantea el enunciado del problema y se...