Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado

  • M. J. Lewis
  • Julián Zapico Torneros
  • Juan Pablo Barrio Lera

Sinopsis del Libro

Este libro ha sido escrito con el fin de satisfacer la necesidad de un texto que trate las propiedades físicas de los alimentos al mismo tiempo que los principios físicos implicados en operaciones de procesado de alimentos.

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