Biblioteca Libros

Biblioteca de descarga de ebooks en formatos PDF, EPUB y MOBI

Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place

Sinopsis del Libro

Libro Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place

Para proporcionar una oferta gastronómica de calidad es necesario aprender a optimizar los recursos humanos y los materiales, pero también tener un profundo conocimiento de las distintas fases de la elaboración culinaria, desde las más simples hasta las más complejas. A lo largo de este libro aprenderemos a caracterizar las distintas elaboraciones atendiendoa su composición, producción y servicio; además, analizaremos el proceso de ejecución según los platos que vayamos a preparar y estudiaremos cómo e desarrolla el proceso de aprovisionamiento interno de géneros. Por último, veremos las elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones, de acuerdo con ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados. Cada capítulo se omplementa con actividades de autoevaluación, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es. Los contenidos se corresponden con los establecidos en laUF1358 Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place, incardinada en el MF 1059_3 Elaboración culinaria, perteneciente al certificado deprofesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina,regulado por el RD 1526/2011, de 31 de octubre.

Ficha del Libro

Total de páginas 152

Autor:

  • Mora Jaraice, Jaime

Categoría:

Formatos Disponibles:

MOBI, PDF, EPUB, AZW

Descargar Libro

Valoración

Popular

3.7

45 Valoraciones Totales


Otros libros de la categoría Referencia

Introducción a la Investigación en Geografía

Libro Introducción a la Investigación en Geografía

La creciente importancia de la investigación en geografía se hace patente desde los primeros años de la formación universitaria hasta la realización de los Trabajos Fin de Grado (TFG) y Máster (TFM), e incluso en los inicios de la tesis doctoral. Aspectos esenciales de la misma responden al modelo IMRyD. Así, los capítulos 1 y 2 se ocupan de la contextualización de la ciencia, de interés para la Introducción; los capítulos 3 y 4 aconsejan sobre el manejo de datos de distintas fuentes, empleando diferentes técnicas, de gran utilidad para abordar una Metodología cuyos Resultados...

La autopublicación de textos científicos. Elementos que un autor debe saber para hacer pública su obra en formato libro

Libro La autopublicación de textos científicos. Elementos que un autor debe saber para hacer pública su obra en formato libro

Ensayo del año 2018 en eltema Bibliotecología, ciencia de la información / documentación, Nota: ninguna, , Idioma: Español, Resumen: El presente ensayo académico aborda la temática de la Autopublicación como una modalidad válida y de calidad para dar a conocer textos científicos en formato de libro, considerando que en estos casos los autores aspiran a ser tomados en cuenta por sus pares y vistos con buenos ojos por parte del público especializado. Con este objetivo se aportan opiniones sobre qué debe entenderse por Autopublicación, así como las características que perfilan a...

Boletín: Lanzamiento de Libro "Prensa en Español. Directorio de Medios de Comunicación"

Libro Boletín: Lanzamiento de Libro Prensa en Español. Directorio de Medios de Comunicación

Este directorio presenta un abanico de los medios que publican en español. Es un documento de consulta que facilita el acceso a la prensa en castellano, una puerta para personas que desean adquirir información en esta área; Latinoamérica, las Américas, el Caribe, Iberoamérica. El actual ecosistema de comunicación se ha transformado de forma radical debido al avance de la tecnología. Este directorio pretende ser un documento de consulta para los estudiantes y profesionales del área. Se presenta una selección, un panorama general de empresas y organizaciones relacionadas con la prensa ...

Gestión auxiliar de personal

Libro Gestión auxiliar de personal

Cualquier persona ha pasado o pasará a lo largo de su vida por una relación laboral, así que es imprescindible que conozca la legislación en una materia tan importante como es el trabajo por cuenta ajena. El libro que presentamos desarrolla el MF 0980_2 Gestión auxiliar de personal, transversal a los certificados de Asistencia documental y de gestión en despachos y oficinas y Actividades de gestión administrativa, dentro de la familia de Administración y gestión. Las autoras desglosan de una manera amena y didáctica, apoyándose en ejemplos y actividades, la normativa laboral, los...

Ultimas Novedades Blibliográficas



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas