Casa

Nacho Manzano es un reconocido chef español, nacido en la localidad de Arriondas, en la comunidad autónoma de Asturias, el 26 de julio de 1971. Desde muy joven mostró un interés notable por la cocina, ambiente en el que se crió, ya que su familia estaba involucrada en el sector gastronómico. Esta influencia moldeó su pasión por la cocina y lo llevó a seguir una carrera en este campo.

Su formación culinaria comenzó de manera formal en la Escuela de Hostelería de Asturias, donde adquirió habilidades técnicas y un profundo conocimiento sobre la gastronomía. Sin embargo, su búsqueda de la excelencia no se limitó a las aulas. Manzano amplió su experiencia trabajando en diferentes restaurantes de renombre, tanto en España como en el extranjero. Estas experiencias internacionales le permitieron enriquecer su perspectiva culinaria y desarrollar su estilo distintivo.

En 1995, Nacho Manzano abrió su primer restaurante, Casa Marcial, en las cercanías de su ciudad natal. Este establecimiento se convirtió rápidamente en un punto de referencia en el panorama gastronómico español. La filosofía de Manzano se centra en la utilización de productos locales y de temporada, lo que le permitió crear platos que reflejan la esencia de la cocina asturiana, pero con un enfoque moderno y creativo.

El trabajo de Manzano no pasó desapercibido y, a lo largo de los años, Casa Marcial ha sido galardonado con numerosas distinciones, incluyendo dos estrellas Michelin. Su enfoque en la sostenibilidad y la calidad de los ingredientes ha sido aclamado tanto por críticos gastronómicos como por comensales, convirtiendo el restaurante en un destino imperdible para los amantes de la buena cocina.

Además de Casa Marcial, Nacho Manzano también abrió el restaurante La Salgar en 2011, en Gijón, que también ha recibido elogios significativos por su cocina innovadora y su atención al detalle. En este restaurante, Manzano experimenta con nuevas técnicas y sabores, siempre manteniendo su compromiso con la tradición y la identidad asturiana.

Aparte de su trabajo en la cocina, Manzano ha sido un defensor de la gastronomía asturiana en diversas plataformas. Ha participado en programas de televisión, colaboraciones con otros chefs y ha sido un embajador de la cultura culinaria de Asturias en eventos gastronómicos internacionales. Su objetivo es no solo elevar la cocina asturiana, sino también educar a las personas sobre la importancia de usar ingredientes locales y de calidad.

En 2019, Nacho Manzano fue reconocido con el premio Chef del Año en los premios Gourmet Awards, un testimonio de su influencia y dedicación en el mundo de la gastronomía. Su enfoque en la innovación y la creatividad lo ha posicionado como uno de los chefs más destacados de España y ha inspirado a una nueva generación de culinarios. Gracias a su talento y dedicación, ha logrado que la cocina asturiana sea apreciada no solo en España, sino también a nivel internacional.

Conclusión: La trayectoria de Nacho Manzano es un ejemplo claro de cómo la pasión, la dedicación y un profundo respeto por la tradición pueden llevar al éxito en el mundo de la gastronomía. Su compromiso con la calidad y la sostenibilidad, junto con su enfoque innovador, han hecho de él un referente en la cocina asturiana y un embajador de la rica herencia culinaria de España.

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En este libro se explica de forma sencilla y casera los principales platos de la cocina tradicional granadina. Estan elaborados con los ingredientes primarios en la mayoria de las recetas. Esta cocina que ha evolucionado a traves del tiempo, influenciada por otras gastronomias no menos interesantes, se caracteriza por su sencillez y sabor. Aqui se recogen las recetas mas emblematicas y tradicionales de la zona, ademas de las de toda la vida, aquellas que despiertan los sentidos con el recuerdo y nos traslada a otras epocas.

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