1080 recetas de cocina / 1080 Cooking Recipes

Simone Ortega, nacida en 1919, es una destacada figura de la gastronomía española. Su nombre se ha convertido en sinónimo de la cocina española contemporánea, siendo reconocida por su dedicación a la divulgación de la cultura culinaria de España. Desde muy joven, Simone mostró un interés especial por la cocina, influenciada por sus raíces familiares y el entorno en el que creció.

Una de sus contribuciones más significativas se encuentra en el ámbito literario. En 1972, publicó “La cocina española”, un libro que ha dejado una huella indeleble en la manera en que se percibe y se practica la gastronomía en España. Esta obra no solo se convirtió en un referente para los cocineros aficionados, sino que también sirvió de guía para aquellos que deseaban adentrarse en los ricos y variados sabores de la cocina española.

El enfoque de Simone Ortega hacia la cocina destaca por su simplicidad y accesibilidad, lo que permitió a muchos descubrir la riqueza de la cocina tradicional española. Su estilo es directo y preciso, lo que facilita que cualquier persona, sin importar su nivel de habilidad culinaria, pueda seguir sus recetas y reproducir platos emblemáticos de la gastronomía ibérica.

A lo largo de su carrera, Ortega ha sido una ferviente defensora de la cocina casera, argumentando que la comida debe ser no solo una fuente de sustento, sino también un medio para compartir momentos con la familia y los amigos. En su obra, enfatiza la importancia de los ingredientes frescos y de calidad, y hace hincapié en el valor de las recetas tradicionales, que han sido transmitidas de generación en generación.

• Publicaciones: Aparte de “La cocina española”, Simone ha escrito varios libros que abordan diferentes aspectos de la gastronomía, incluyendo técnicas de cocina, recetas regionales y la historia de los platos más representativos.
• Reconocimientos: A lo largo de su carrera, ha recibido numerosos premios que destacan su contribución al mundo de la gastronomía, incluyendo reconocimientos por su labor en la divulgación de la cultura culinaria española.
• Influencia: Su influencia se extiende más allá de sus libros, impactando a generaciones de chefs y amantes de la cocina que ven en su obra una fuente de inspiración y un manual práctico para cocinar en casa.

Simone Ortega ha dejado un legado que va más allá de sus publicaciones. Su pasión por la cocina se refleja en cada receta que comparte, y su compromiso por mantener vivas las tradiciones culinarias españolas continúa inspirando a cocineros de todas partes. A través de su trabajo, ha demostrado que la cocina es un arte que puede y debe ser compartido, haciendo de la gastronomía un puente que une culturas y generaciones.

En retrospectiva, la vida y obra de Simone Ortega representan un homenaje a la cocina española, un refugio de sabores, tradiciones y recuerdos que siguen vivos gracias a su dedicación y amor por el arte de cocinar. Su legado perdura en los corazones de aquellos que, inspirados por su trabajo, se aventuran a explorar y celebrar la rica diversidad de la gastronomía española.

Esta edición especial del libro que ha enseñado a cocinar a varias generaciones de españoles mantiene toda la esencia de un clásico que ha vendido más de tres millones de ejemplares desde su primera publicación en 1972. Incluye, además, versiones más ligeras de un buen número de recetas, así como consejos de cocina, maridaje y unos utilísimos índices de platos e ingredientes. En palabras de Ferran Adrià, "El libro de Simone forma parte ya, con letras de oro, de la historia de la gastronomía española".

Este manual gastronómico nos lleva al mundo de las pastas y pizzas. El espaguetti, la lasagna, los canelloni, los raviolis, los tortellini; todas estas exquisitas preparaciones en base a pasta son tradicionales de la península itálica y están reunidas en este libro junto a una diversidad de tipos de pizzas, desde la más clásica a nuevas experiencias culinarias. Una serie de recetas clásicas que nos pasean por los hogares más emblemáticos con sus pastas hogareñas, a situaciones especiales de alta gastronomía. Una variedad del mundo de las deliciosas masas que presenta los...

Una guía indispensable sobre los sorprendentes alimentos que combaten: toc, trastornos del sueño, tdah, demencia, depresión, ansiedad y más. Cuando se trata de la dieta, la mayoría de las personas se preocupa por perder peso y estar en forma, pero lo que comemos afecta no sólo lo que vemos. Estudios recientes han demostrado que la alimentación tiene un efecto profundo en nuestro cerebro y en condiciones de salud mental tan variadas como el Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad (tdah), la depresión, la ansiedad, los trastornos de sueño, el Trastorno Obsesivo Compulsivo...

La cocina india nunca habia estado tan de moda en Occidente como ahora. Si antes la experiencia de la mayoria de la gente se reducia, a lo sumo, a una cena en un recondito restaurante hindu, ahora muchas personas estan descubriendo lo facil que resulta preparar autenticos y deliciosos platillos al estilo hindu en su propia casa. Saborsa y variada, la cocina hindu es la eleccion perfecta para quien quiera ampliar su repertorio culinario y preparar platos distinto y exquisitos; mezclando ingredientes que le resulten familiares con otros mas exoticos.

Menú del Día es una colección de veintisiete relatos con una temática muy variada que, como podremos comprobar, se encuentran estructurados en cuatro apartados, igual que si se tratasen de los platos de un menú. Por ellos discurren personajes pintorescos que deambulan desde la ignorancia a la genialidad, de la sencillez a la soberbia, del valor al pánico... con actividades tan diversas como la pintura, la aventura, el contrabando, la marinería, la fotografía, la adivinación... En muchos de ellos, la ironía es la gran protagonista de la trama, si bien, lo esencial en la generalidad...