Química

Obra clásica dirigida a los químicos analíticos y muy en especial a los estudiantes que se inician en el estudio de esta parte de la Química dedicada al Análisis Químico Inorgánico.

Este libro, fruto de la experiencia adquirida por los autores en la enseñanza de uno de los años de un curso de dos años de Física general en el Massachusetts Institute of Tecnology, es un tratado de Mecánica y Termología para los cursos intermedios de enseñanza superior. En esta obra se resalta el estudio de las interacciones a través de observaciones del movimiento y recalca además que la Mecánica estudia el movimiento bajo la influencia de todos los tipos distintos de interacción.

Este ensayo explica, de manera amena y clara, cuestiones que afectan a nuestras vidas, como la herencia codificada en el ADN, la evolución por medio de la selección natural, la conservación de la energía y el razonamiento matemático. Un libro asequible pensado para ser consultado por un público amplio.

La tercera edición del libro de texto Química de los alimentos es la traducció de la sexta edición alemana de este texto. Todos los capítulos se han revisado cuidadosamente y se han actualizado con respecto a los últimos avances, en caso de que sea necesario. Se han realizado cambios más profundos y generales en los Capítulos 9 (Contaminantes), 18 (Compuestos fenólicos), 20 (Bebidas alcohólicas) y 21 (Té, cacao). Se han añadido los temas reseñados a continuación: detección de BSE y D-aminoácidos, formación y ocurrencia de la crilamida y el furano, compuestos que tienen un...