Sinopsis del Libro

Juan Carlos Peláez (Córdoba, 1963). Técnico Especialista en Hostelería y Turismo y Técnico Superior en Dietética. En la actualidad es Jefe del Departamento de Hostelería y Turismo de Escuela de Hostelería del I.E.S. Gran Capitán de Córdoba. Anteriormente, y siempre entre fogones, pasó por todas las partidas y categorías profesionales, trabajando también como Jefe de cocina en varios restaurantes para después dedicarse a la docencia. Gran amante de la caza y la naturaleza, y verdadero apasionado de la cocina, es el autor ideal para poner en nuestras manos todos los secretos de ambos mundos.