Biblioteca Libros

Biblioteca de descarga de ebooks en formatos PDF, EPUB y MOBI

Guía de identificación de filetes y rodajas de pescado de consumo usual en España

Sinopsis del Libro

Libro Guía de identificación de filetes y rodajas de pescado de consumo usual en España

La inspección del pescado debe comprender los siguientes aspectos: Determinación de la especie, por la distinta calidad y el diferente valor comercial de unas especies a otras, aún tratándose de especies afines, razón por la que adquiere una gran relevancia el evitar fraudes; comprobación de la calidad biológica, ya que circunstancias de esta índole (ciclo sexual, áreas de procedencia) pueden influenciar su composición química, su olor y sabor, y su consistencia;atención a la calidad sanitaria, por la repercusión en el consumidor de las enfermedades de los peces, la transmisión de microorganismos patógenos para el hombre y de biotoxinas, y por ser el pescado vehículo de diversos contaminantesde naturaleza química; evaluación del grado de frescura, quizás el atributo más importante de la calidad comercial del pescado.Esta Guía se refiere únicamente a la determinación de la especie, pero no en el pescado entero, para lo que existe abundante información, sino en filetes yrodajas, ya sean frescos, congelados o descongelados, lo que presenta dificultades mucho mayores. La experiencia del autor de esta Guía como veterinario especializado en la inspección del pescado, trabajo que ha realizado durante muchos años, el hecho de que presenta no sólo las especies más comunes en nuestraslonjas, mercados y pescaderías, sino muchas otras de captura o importación reciente, y las abundantes y excelentes fotografías en color, que hacen más fácil la diferenciación de especies afines, y en particular, las que más han sidoy están siendo objeto de fraude o engaño, garantizan su inmediata utilidad para veterinarios inspectores de pescado, inspectores de consumo, industriales, comerciantes, hostelería, y en general, para los consumidores.INDICE RESUMIDO: Técnicas de identificación de productos de la pesca. Aspectos generales y específicos considerados en el procedimiento de identificaciónde filetes y rodajas de pescado. Ficha técnica del filete. Ficha técnica dela rodaja. Filetes de pescado obtenidos a partir de especies de teleóstos de sección plana o dorsoventral. Rodajas de pescado obtenidas a partir de especiesde teleóstos, etc.

Ficha del Libro

Total de páginas 320

Autor:

  • Ordóñez Sánchez, Jose Ignacio

Categoría:

Formatos Disponibles:

MOBI, PDF, EPUB, AZW

Descargar Libro

Valoración

Popular

3.4

15 Valoraciones Totales


Otros libros de la categoría Tecnología

La maestría de la guerra

Libro La maestría de la guerra

¿Quiere usted entender mejor las guerras?, ¿ser un maestro? No importa si es americano o ruso, joven o anciano, biólogo o geopolítico, lo único relevante es que este libro será su guía para comprender lo acontecido entre Occidente y el yihadismo en las últimas décadas. El experto en terrorismo internacional, Jacobo S. Micó Faus, afirma que quien lo lea será capaz de conocer lo que realmente es la GWOT y la yihad. Con este aprenderá a revertir muchos tabús al respecto, concediéndose el lujo de empaparse en un proceso de desenmascaramiento que le permitirá descubrir cómo impera...

Climatización y certificación energética de edificios

Libro Climatización y certificación energética de edificios

Este libro tiene como objetivo final la eficiencia energética de los edificios. Y en dicha eficiencia intervienen tres elementos: envolvente, instalaciones técnicas y energías renovables, que son los ejes de esta publicación. Los dos primeros capítulos se dedican al marco normativo relativo a las exigencias de eficiencia energética (DB-HE), y al confort térmico y la calidad del aire interior, que en ningún caso pueden ser moneda de cambio para conseguir un menor consumo de energía. El capítulo 3 se centra en la envolvente y en el cálculo de la carga térmica, que es la base para la ...

Acondicionado de materiales termoplásticos para su transformación. QUIT0209

Libro Acondicionado de materiales termoplásticos para su transformación. QUIT0209

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

Modelo estadístico de distribución espacial de las acequias en una zona regable

Libro Modelo estadístico de distribución espacial de las acequias en una zona regable

El presente trabajo se refiere al estudio estadístico de la distribución espacial de las variables hidráulicas de una red de acequias por una gran zona regable. Dicha zona se divide en subzonas que, a su vez, comprenden diversos sectores y/o subsectores con independencia hidráulica. Esta complejidad espacial recomienda la elaboración de un tratamiento o modelo estadístico que ofrezca una visión más ilustrativa y, a la vez, operativa de su gestión ulterior. Por otra parte, la uniformidad en la distribución del agua es una magnitud que caracteriza a cualquier sistema de riego y que...

Ultimas Novedades Blibliográficas



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas