Biblioteca Libros

Biblioteca de descarga de ebooks en formatos PDF, EPUB y MOBI

EL MEJOR LIBRO DE RECETAS DE PASTELES PARA TODOS

Sinopsis del Libro

Libro EL MEJOR LIBRO DE RECETAS DE PASTELES PARA TODOS

La cocción es el proceso de cocción por calor seco, especialmente en algún tipo de horno. Es probablemente el método de cocción más antiguo. Los productos de panadería, que incluyen pan, panecillos, galletas, tartas, pasteles y muffins, generalmente se preparan con harina o sémola derivada de algún tipo de cereal. La harina es el ingrediente básico en tortas, pasteles, panes y muchos otros productos horneados. Proporciona la estructura o marco del alimento. Para la repostería se utilizan diferentes tipos de harina aunque la más utilizada es la harina para todo uso ya que se puede utilizar para todo tipo de repostería. Para repostería es mejor utilizar harina de repostería por su ligereza y bajo contenido en proteínas mientras que la harina de pan es la más adecuada para panes por su alto contenido en proteínas. Otras harinas utilizadas para hornear incluyen harina de trigo integral, harina de repostería, etc. El azúcar no solo funciona como edulcorante. También es responsable de hacer que la torta esté tierna porque dificulta la hidratación de la harina que es necesaria en el desarrollo del gluten. El azúcar también proporciona el color marrón dorado de pasteles o panes. El más utilizado es el azúcar blanco refinado o azúcar granulada, aunque algunas recetas requieren azúcar moreno e incluso azúcar glas. La grasa también se necesita para hornear porque hace que los productos horneados estén tiernos, húmedos y ricos. Por lo general, se prefiere la mantequilla o la margarina debido a su sabor y al color adicional. La manteca también se usa a menudo, mientras que otros especifican aceite. La mantequilla se puede hacer crema o derretir dependiendo de su uso. Para hacer que los pasteles crezcan, se agregan agentes de levadura. Esto produce dióxido de carbono en gran parte responsable de la elevación de la torta o su volumen. También hacen que el pastel sea ligero y poroso. El polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la levadura son ejemplos de levaduras utilizadas para hornear. Los primeros 2 se usan para pasteles y pasteles, mientras que la levadura se usa para panes. Para mantener unida la masa y mezclar todos los ingredientes, se agrega líquido. El líquido puede estar en forma de agua, leche o jugos. La leche se refiere a la leche entera de vaca. Sustituir con leche evaporada enlatada; diluirlo en una proporción de 1:1. La leche entera en polvo también se puede usar como sustituto, simplemente disuélvala en agua antes de usar. Para una estructura adicional, riqueza y nutrición, se agregan huevos, ya sea enteros, solo yemas de huevo o solo claras de huevo. Lo importante es utilizar huevos del mismo tamaño. Por último, para hacer pasteles sabrosos y más interesantes, agregue nueces, frutas secas, saborizantes, especias e incluso frutas frescas

Ficha del Libro

Autor:

  • Ernesta Solinas

Categoría:

Formatos Disponibles:

MOBI, PDF, EPUB, AZW

Descargar Libro

Valoración

Popular

3.5

63 Valoraciones Totales


Otros libros de la categoría Cocina

Para comer de a muchos

Libro Para comer de a muchos

Hay cosas que no cambian, en eso estamos todos de acuerdo. Una de ellas es el poco tiempo que tenemos para dedicarle a la cocina. En muchos casos no es falta de “amor al arte” sino más bien un vertiginoso ritmo de vida. Jimena Exprés llega a los lectores para ayudarlos a resolver los platos de cada día de un modo fácil y a tono con estos días. Entremos en la cocina de la mano de Jimena Monteverde y disfrutemos de estos platos divertidos, ágiles y muy fáciles de preparar.

Cocina y salud. Celiaquía

Libro Cocina y salud. Celiaquía

Tener celiaquía ya no significa no poder comer bien. Por primera vez dos chef (una de ellas celíaca) han trabajado juntas para crear más de cien deliciosas recetas para celíacos.Este libro está lleno de imaginativos y apetitosos platos... son la mejor prueba que se puede comer sano sin comprometer el sabor.

Nueva guía de composición de los alimentos

Libro Nueva guía de composición de los alimentos

La guía esencial para la confección de un plan dietético Conocer la composición nutricional de cada alimento es fundamental para planificar una dieta sana y equilibrada. Esta Nueva guía de composición de los alimentos presenta las tablas nutricionales más completas, actualizadas y de fácil consulta publicadas hasta el momento. Una herramienta indispensable para todo aquel que se preocupa por su dieta y haya optado por un papel activo a la hora de escoger la calidad, la cantidad y la mejor combinación de alimentos que lleva a su mesa.

Pizzas rellenas y calzones

Libro Pizzas rellenas y calzones

Tanto nos agrada la pizza que no nos hemos conformado con la típica masa con queso e ingredientes arriba y hemos abierto nuestras mesas a dos formatos distintos: las pizzas rellenas (que, como su nombre lo indica, además de cubierta poseen relleno) y los calzones, especialidad que lleva básicamente los mismos ingredientes que una pizza, pero que resulta completamente cerrada, a modo de una empanada gigante. Por supuesto, ambos formatos pueden realizarse en forma casera, para delicia y economía de toda la familia. De ello, trata este libro.

Ultimas Novedades Blibliográficas



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas