Biblioteca Libros

Biblioteca de descarga de ebooks en formatos PDF, EPUB y MOBI

EL MEJOR LIBRO DE RECETAS DE PASTELES PARA TODOS

Sinopsis del Libro

Libro EL MEJOR LIBRO DE RECETAS DE PASTELES PARA TODOS

La cocción es el proceso de cocción por calor seco, especialmente en algún tipo de horno. Es probablemente el método de cocción más antiguo. Los productos de panadería, que incluyen pan, panecillos, galletas, tartas, pasteles y muffins, generalmente se preparan con harina o sémola derivada de algún tipo de cereal. La harina es el ingrediente básico en tortas, pasteles, panes y muchos otros productos horneados. Proporciona la estructura o marco del alimento. Para la repostería se utilizan diferentes tipos de harina aunque la más utilizada es la harina para todo uso ya que se puede utilizar para todo tipo de repostería. Para repostería es mejor utilizar harina de repostería por su ligereza y bajo contenido en proteínas mientras que la harina de pan es la más adecuada para panes por su alto contenido en proteínas. Otras harinas utilizadas para hornear incluyen harina de trigo integral, harina de repostería, etc. El azúcar no solo funciona como edulcorante. También es responsable de hacer que la torta esté tierna porque dificulta la hidratación de la harina que es necesaria en el desarrollo del gluten. El azúcar también proporciona el color marrón dorado de pasteles o panes. El más utilizado es el azúcar blanco refinado o azúcar granulada, aunque algunas recetas requieren azúcar moreno e incluso azúcar glas. La grasa también se necesita para hornear porque hace que los productos horneados estén tiernos, húmedos y ricos. Por lo general, se prefiere la mantequilla o la margarina debido a su sabor y al color adicional. La manteca también se usa a menudo, mientras que otros especifican aceite. La mantequilla se puede hacer crema o derretir dependiendo de su uso. Para hacer que los pasteles crezcan, se agregan agentes de levadura. Esto produce dióxido de carbono en gran parte responsable de la elevación de la torta o su volumen. También hacen que el pastel sea ligero y poroso. El polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la levadura son ejemplos de levaduras utilizadas para hornear. Los primeros 2 se usan para pasteles y pasteles, mientras que la levadura se usa para panes. Para mantener unida la masa y mezclar todos los ingredientes, se agrega líquido. El líquido puede estar en forma de agua, leche o jugos. La leche se refiere a la leche entera de vaca. Sustituir con leche evaporada enlatada; diluirlo en una proporción de 1:1. La leche entera en polvo también se puede usar como sustituto, simplemente disuélvala en agua antes de usar. Para una estructura adicional, riqueza y nutrición, se agregan huevos, ya sea enteros, solo yemas de huevo o solo claras de huevo. Lo importante es utilizar huevos del mismo tamaño. Por último, para hacer pasteles sabrosos y más interesantes, agregue nueces, frutas secas, saborizantes, especias e incluso frutas frescas

Ficha del Libro

Autor:

  • Ernesta Solinas

Categoría:

Formatos Disponibles:

MOBI, PDF, EPUB, AZW

Descargar Libro

Valoración

Popular

3.5

63 Valoraciones Totales


Otros libros de la categoría Cocina

El Cáncer - ¿Enfermedad de la civilización? (Traducido)

Libro El Cáncer - ¿Enfermedad de la civilización? (Traducido)

"Algunas enfermedades comunes en Europa no han llamado mi atención durante una prolongada y cuidadosa investigación de la salud de los esquimales. De estas enfermedades, la más llamativa es el cáncer. No he visto ni oído hablar de un caso de nuevo crecimiento maligno en un esquimal. A este respecto, cabe señalar que la cocción ocupa un lugar muy secundario en la preparación de los alimentos: la mayor parte de los alimentos se consumen crudos y la dieta se compone principalmente de carne, aunque la dieta es rica en vitaminas. La vida nómada y al aire libre también puede influir". "No ...

Repostería

Libro Repostería

Obra de interes para toda aquella persona del ramo de la hosteleria y especificamente adaptada para el Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina. Se estudian a fondo todas las materias primas utilizadas y tambien la elaboracion y decoracion de la reposteria.

Las escapadas de Jamie Oliver

Libro Las escapadas de Jamie Oliver

Cada pueblo tiene sus ingredientes, su tradición, sus sabores. Descúbrelos de la mano de Jamie. Jamie Oliver aprovecha sus largos fines de semana para coger un avión y salir de Londres. En este libro nos permite acompañarle en cada una de estas escapadas y con él nos acercamos a bares, restaurantes y cocinas particulares y nos interesaremos por las recetas de aquellos platos que más le sorprenden y le maravillan. Su curiosidad, su interés y su simpatía hacen de este recorrido por Europa y Marruecos un gozoso descubrimiento también para nosotros.

Las recetas de Julie

Libro Las recetas de Julie

¿El boniato? Cuando se carameliza queda sublime. ¿El arroz? Cocinado a la manera iraní es una verdadera delicia... ¿El pollo? ¡Cuando se prepara con cerveza, adquiere un perfume maravilloso! Julie Andrieu, creadora y presentadora de Las recetas de Julie, revela sus secretos para sacar el máximo partido de los productos que todos tenemos en nuestra nevera mediante 150 recetas imprescindibles, para el día a día, así como para momentos más excepcionales. ¿El compromiso de Julie? Recetas universales, fáciles de cocinar, que ponen en valor las verduras de la huerta y los ingredientes...

Ultimas Novedades Blibliográficas



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas