El jamón ibérico. De la dehesa al paladar

En los últimos años hay un creciente interés por el jamón curado en un amplio espectro de personas que se dedican a su producción, elaboración, corte o servicio, o a las que simplemente les gusta deleitarse con este exquisito producto, pero que, por su nivel de formación científico-técnica, les resulta complicado iniciarse y profundizar en su conocimiento. El objetivo principal de este Manual es facilitar la formación tanto a (1) los cortadores que empiezan o que desean mejorar su estatus profesional y seguir avanzando; (2) a los Sommeliers y Restauradores que deben cuidar el...

The work is an interesting and original approach which spans various times and places of the different facets of art education and artistic training in an effort to rethink art education in Mexico. A useful book not only to art and art history specialists but also to those interested in education.

El ingreso al sistema escolar de la población víctima del conflicto armado en Colombia, en especial de desmovilizados y desvinculados, supone distintas transiciones, retos y resistencias, relacionadas con la integración al aula, los procesos de aprendizaje, la reconstrucción de los referentes de la identidad personal y colectiva, el establecimiento de interacciones con sus grupos de pares, docentes y figuras directivas, entre otros. En las prácticas de la orientación escolar, esto implica la formulación de estrategias y protocolos de atención y acompañamiento particulares en el...

Tilizando la democracia cristiana como vínculo ideológico, este libro desgrana la participación de la República Federal de Alemania -en especial, a través de la CDU y de la Fundación Konrad Adenauer- en la superación de la dictadura franquista y la construcción de un régimen democrático homologable y favorecedor del desarrollo posteriormente alcanzado, que culminó con la integración de España en la OTAN y la CEE. Igualmente analiza la utilización que los democristianos españoles realizaron de la formación, los fondos económicos y la proyección internacional que recibieron...

La aparición del intelectual antiguo va unida a la invención de la escritura como exigencia de la Administración civil y religiosa, expresada por primera vez en rudimentarias tablillas de cuentas. En el umbral de la historia, surge el escriba monopolizador de la palabra escrita. En las culturas del cercano Oriente, una clase ociosa de sacerdotes y escribas estableció las bases legitimadoras del sistema político dominante. En Israel, se desarrolló una profecía extática, que no se dio en Egipto ni en Mesopotamia. La elaboración intelectual de los profetas hebreos abrirá las puertas...