El jamón ibérico. De la dehesa al paladar

En los últimos años hay un creciente interés por el jamón curado en un amplio espectro de personas que se dedican a su producción, elaboración, corte o servicio, o a las que simplemente les gusta deleitarse con este exquisito producto, pero que, por su nivel de formación científico-técnica, les resulta complicado iniciarse y profundizar en su conocimiento. El objetivo principal de este Manual es facilitar la formación tanto a (1) los cortadores que empiezan o que desean mejorar su estatus profesional y seguir avanzando; (2) a los Sommeliers y Restauradores que deben cuidar el...

Lewis Trondheim (La mazmorra) nos presenta con su humor tan ácido y característico una de sus obsesiones más recurrentes, los videojuegos y nuestra relación con la electrónica. Cuando hace más de veinte años jugábamos febrilmente al primer ping-pong electrónico, ¿se nos ocurrió pensar tan solo un segundo que resultaríamos ridículos a los ojos de la nueva generación, penosos para la siguiente y miserables para la de después? Pero jamás podrán quitarnos el orgullo de haber sido los primeros Homo Electrónicus. Fuimos pioneros y seguiremos siéndolo. Estábamos ahí cuando se...

La capacidad patrimonial del deudor y la correspondiente posibilidad de que los acreedores puedan ver satisfecho su derecho de crédito depende de una adecuada gestión del patrimonio. Dado que la responsabilidad patrimonial universal es un principio ampliamente aceptado en los ordenamientos occidentales, no es de extrañar que, frente a las actuaciones de empobrecimiento del patrimonio, los sistemas jurídicos articulen acciones de protección de la integridad de dicho patrimonio, permitiendo a los acreedores impugnar los actos del deudor realizados en fraude de acreedores, ya sea con...

Distintas técnicas y enfoques de la acupuntura como terapia alternativa para tratar dolencias cotidianas y mejorar la salud y el bienestar

Apenas nadie pudo augurar el éxito que la expresión agujero negro, inventada en 1968 por el físico estadounidense John Archibald Wheeler, alcanzaría con el correr de los tiempos. La idea de un cuerpo cuya masa fuese tan enorme que su gravitación retuviese incluso a la luz impidiéndole escapar de su influjo...